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腌糖蒜的方法 大蒜不能和什麼一起吃
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腌糖蒜的方法 大蒜不能和什麼一起吃
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wumn
发表于 2024-8-27 09:55:38
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一、腌糖蒜的做法
糖蒜是我們生活中比較常見的食材,它的價格是比較便宜的,而且腌糖蒜的方法比較簡單,所以我們希望大家在糖蒜比較多的季節可以學會醃制糖蒜,讓食物更好的得到保存。
糖蒜好吃不貴,而且製作簡單,一直都是大蒜收穫之後的
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首選小菜。 本文就如何醃制糖蒜介紹一下流程,共有需要的網友參考。
1 新鮮大蒜逐個剝去外層的乾皮,將根須部分切去,將莖部剪齊。
2 先用流動水清洗處理好的大蒜,再用較大的水池或水盆浸泡1小時,之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。 放置8-10小時瀝干水分。
3 在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖,中火煮沸至冰糖
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融化,製成腌糖蒜的糖醋湯汁。 關火後靜置,放涼至室溫。
4 取乾淨乾燥的泡菜壇子,先將瀝干水分的大蒜碼進壇子,再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜),最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
5 將泡菜壇子蓋好、密封。 醃制2個月後可以開始食用,最多可醃制12個月。
功效:糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解膩祛腥,助消化。 蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒
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酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。 它的抗氧化活性優於人參,常食能延緩衰老。 經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒。
二、臘八蒜怎樣變綠
提到臘八蒜,很多人禁不住會
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問:“為什麼臘八蒜通體是綠色的?” 臘八蒜製作過程不見陽光,產生的綠色並非葉綠素,而是大蒜綠色素。
醃制臘八蒜需要具備兩個條件,一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求),只有低溫才能啟動休眠的蒜酶。 臘八蒜要在冬天醃制,主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏,蒜酶被啟動。 另外一個條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
而腌糖蒜並沒有同時達到這兩個要求,因此糖蒜不是綠色。 方法是:將大蒜洗净後放入乾淨的容器中,倒入米醋,沒過大蒜即可。 把容器密封好,放在15°C-20°C的環境中,等大蒜完全變綠就可以吃了。
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