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一、肥甘濃稠和高蛋白食品 由於肝硬化患者食慾較差,消化功能減弱,因此要少吃肥甘濃稠食物。對晚期肝硬化患者則要控制蛋白質的攝入,因一次吃入大量蛋白質食物,會使血氨過高,肝臟無能力將血氨迅速轉變為尿素,易誘發肝昏迷等中毒反應。因此肝硬化患者不宜多吃牛肉、蝦、海參、烏雞、羊肝等。 二、油炸、煎、炒及燒烤食物 肝硬化及腹水患者忌用油煎、炸、炒及燒烤食物,這是由於脂肪燃燒後會產生一種化學物質-*,它經血循環至肝臟,刺激肝實質細胞。這類食品有炸豬、牛排、油條、炸雞、烤雞鴨、烤羊肉、油氽花生、油氽豆板等。 三、高膽固醇食物 轉化大部分(80%以上)是在肝臟變成膽汁酸鹽,部分會隨膽汁排出體外。故肝臟功能降低時,限制含膽固醇高的食物攝入,其目的是減輕肝臟對膽固醇代謝的負擔,保護肝臟功能。故肝硬化患者不宜吃動物內臟、蛋黃、蚶肉、螃蟹、松花蛋、魷龜、鯽魚等。
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