吃扁豆要注意哪些吃扁豆中毒怎麼辦4

四、扁豆的吃法（做法）大全

　　一、炒

　　香辣乾煸扁豆

　　原料：

　　扁豆300g，肉末100g，油適量，鹽適量，蔥適量，薑適量，蒜適量，黃醬1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。

　　做法：

　　1.扁豆摘洗乾淨，用手掰成寸段。

　　2.蔥薑蒜切碎備用。

　　3.鍋中放油，下入肉末煸炒至變色烹調料酒。

　　4.下入泡椒和蔥薑蒜碎繼續煸炒。

　　5.放入扁豆煸炒至扁豆翠綠。

　　6.加入一匙黃醬煸炒均勻。

　　7.加上清水淹過扁豆。

　　8.轉小火蓋蓋子汆燙至湯汁收乾，加入鹽巴調味。

　　扁豆炒臘肉

　　材料：臘肉，扁豆，老抽小半勺，味精適量，蒜頭兩粒。

　　做法：

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　　1.臘肉切片，小火先炒出油再用中火炒，倒入蒜片再炒。

　　2.炒臘肉油很多，多餘的油可以倒出些，然後倒入扁豆翻炒加一點料酒，老抽，翻炒兩分多鐘。

　　3.出鍋前加入味精炒均勻就可出鍋，因為臘肉鹽所以不用加鹽。

　　蠔油香菇扁豆

　　材料：扁豆300g，香菇6朵，紅椒30g，油適量，鹽適量，蠔油30g，白糖2g，生抽15ml。

　　做法：

　　1.香菇提前泡發至軟，扁豆洗淨切菱形片。

　　2.鍋中水燒開放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

　　4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。

　　5.加入鹽和糖繼續翻炒。

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　　6.加入少許生抽。

　　7.再加入蠔油繼續翻炒。

　　8.放入紅椒塊翻炒。

　　9.加少許雞精翻炒均勻關火