2）將草魚處理乾淨，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。 然後均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。
（3）大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放薑和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
（4）洋蔥、韭菜分別切
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成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。 熟豬油在乾淨的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。
三、黃魚怎麼做好吃
1、紅燒黃魚的做法
材料：黃魚一條，料酒、辣
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椒、蔥、姜、澱粉、炸粉各少許。
做法：
黃魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨後打上花刀，再塗上鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時; 熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。 把魚放進去，焖約十多分鐘。 通常焖的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直焖下去。 適當即可。 魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
2、蔥香黃魚的做法
材料：黃魚1條、大蔥的蔥白一段、白胡椒粉、姜、料酒、鹽適量、生抽、魚露（可有可無）。
做法：
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入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。 鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。 不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。 把魚按照原來的樣子擺盤。 大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃魚上即可。
3、黃魚豆腐湯的做法
材料：黃魚1斤、老豆腐1片、生薑適量、香菜適量、香蔥適量、精鹽適量。
做法：
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