(2)倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除!(不除也行)。
(3)把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。
(4)等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
(5)放白糖，起锅。
米酒南瓜红枣汤
材料：
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红枣、南瓜、米酒、红糖。
做法：
(1)准备好所有的食材，红枣洗净清水浸泡片刻。
(2)锅中加入适量的清
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水放入红枣煮。
(3)南瓜去皮切块。
(4)红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮，煮的过程中，把上面的浮沫撇掉。
(5)加入米酒煮上
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2分钟，加入红糖调味，煮开即可关火食用。
糯米酒煲鸡
材料：
母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙(5g)。
做法：
(1)将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。
(2)锅中放入适量热水，大火
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烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
（3）砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。
（4）最後放入鹽調味即可。
米酒蛋花湯
材料：
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米酒一瓶（380克），草雞蛋3個，清水2小碗。
做法：
（1）將米酒加兩小碗清水放入鍋內，開大火煮。 煮的同時將雞蛋磕入碗中。
（2）用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。 等鍋開后把雞蛋液倒入，然後迅速的用小勺攪拌滑散，當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，即可關火。
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