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大列巴，哈爾濱人出門在外時的接頭暗號，一聞到啤酒花酸酸的味道，連家裡養的橘貓，恍然間也變成一隻「長了腿的大列巴」。
他/她們進而想起了鍋包"又"，想到了友誼宮的酸黃瓜，想起了中央大街的馬迭爾冰棍和秋林格瓦斯，想起了中國人的冰雪之城——哈爾濱。
大列巴，正是哈爾濱餐桌上的 「硬桿子」，最初只是為了充饑的平民主食，如今卻已形成能和法國法棍對標的飲食文化。 在網上流行的"大列巴文學"里，它堅硬的外殼，說不清道不明的酸味，讓很多人見之色變，更有其幹透了能當頭盔，按扁了能防彈，放久了能當板磚砌房子的江湖傳說，引得無數食客津津樂道。 但褪去這一層傳說光環，它的味道可是好極了！ 剛烤出的列巴還沒有那麼硬，夾上些奶油，上鍋用蒸汽熏一下，讓奶油融浸到列巴里，出鍋后再抹一層馬林果醬，焦香帶著些酸甜，鬆軟中又不失韌勁兒，再來一杯加蜜熱牛奶，哈爾濱人的洋氣一天，便這麼開始了。 大列巴
如何成為哈爾濱地標美食？
什麼是列巴？ 列巴其實就是俄語「麵包」的音譯。 在俄羅斯，列巴約等於中國人的大饅頭。 哈爾濱秋林賽克，一種橄欖型的俄式麵包。 攝影/劉松濤
1898年，大量的俄國人因修建中東鐵路來到哈爾濱，1900年，俄國人伊萬·雅闊洛維奇·秋林開辦了秋林洋行哈爾濱分行（秋林食品廠的前身），將俄羅斯食品的"三劍客"——麵包、啤酒和紅腸帶到了哈爾濱。 開業之初，俄羅斯姑娘坐著四輪馬車為市民們送上熱乎乎的麵包、鮮奶、純正的黑加侖果酒和果醬，成為當年熱議的話題。 自此，大大小小的麵包坊如雨後春筍般出現，今天哈爾濱道里的紅專街當年甚至被冠以「麵包街」的稱號。 每天清晨，麵包坊用馬車將新鮮的麵包和點心運送到各大店鋪及餐廳，大小各異、裝點著奶油和果脯的西式麵包擺滿了商場的櫃檯......
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