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香菜是調味料，也是一種蔬菜。愛吃香菜的人，香菜焯完水就能食用，而不喜歡吃香菜的人，聞到香菜的味道都感覺到不舒服。的確，在生活中，我們會發現身邊的朋友有很多人並不喜歡吃香菜，其實，適當的吃一點香菜對身體很有益，其營養價值很高。 在香菜中有：熱量、碳水化合物、灰分、視黃醇、尼克酸、礦物質、蛋白質、纖維素、維生素、胡蘿蔔素、核黃素、氨基酸、揮髮油等物質。
這些物質可以維持身體需要、補充身體營養、促進身體代謝。千萬不要因為香菜的芳香味道重就忽視食用香菜，香菜也屬於藥食兩用的食材。 香菜味辛、性溫，可以入肺經、脾經，其莖、葉可以食用，烹飪食物時加入香菜可以改善食物味道，其果實可以入藥，對於驅風、透疹、健胃、祛痰有治療作用。 既然知道了香菜屬於藥食兩用食物，那麼在生活中，食用香菜有哪些好處呢? 溫中健胃：香菜屬於辛溫的食材，能夠內通心脾、外達四肢，可以溫中補氣、健脾開胃。 促進血液循環：香菜的香味很特別，能夠促進血液循環流動，提高身體代謝。 增加食物香味：在製作食物的時候，加入香菜會讓食物更有一股清香，特別是燒湯的時候，加入香菜，會讓香味四溢。 去除羶味：在製作肉類食物的時候，要擔心肉類食物中的羶味會不會影響到口感。加入香菜，能夠去除羶味，對提高口感很有效。 既然吃香菜的好處有那麼多，那麼在生活中，我們應該如何吃香菜呢? 涼拌香菜：對喜歡吃香菜的人來說，涼拌香菜可以很好的滿足食慾。選取新鮮香菜500g，清洗乾淨，去掉根部、黃葉，用涼開水進行清洗，撈出、瀝乾，把香菜切成寸段狀。選取一小塊生薑、兩顆大蒜，把生薑、大蒜洗淨、切成末。 選取紅辣椒，清洗乾淨後去掉紅椒籽，切成絲狀。把香菜、生薑、大蒜、紅椒絲放在盆裡，加入生抽、醋、雞精進行調味，即可食用。
雖說食用香菜對身體好，但對於有些人來說，是不適合食用香菜的，在食用香菜的時候，也要注意一些事情。 食用香菜的注意事項 服藥時不要吃香菜：有人會在飯後服藥，但是，在食用香菜的時候，好就不要服藥了。這是因為香菜的揮髮油會降低藥效。 敏感體質不要食用：有敏感體質的人，也不宜食用香菜，以免造成過敏情況。 這就是關於香菜的營養價值、藥用價值、食用好處的描述，科學的食用香菜對保健身體有好處，希望大家多加註意。
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