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在黑暗處保存 新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾乾後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。 每天生吃不宜超過2-3瓣 大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天好別超過1瓣;腸胃好的人，好每天2-3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者好不要吃大蒜。 大蒜的吃法 一、番茄大蒜麵包醬 材料 奶油6湯匙，蒜頭2顆，小番茄2顆，九層塔末1/2茶匙，鹽少許，黑胡椒粗粉1茶匙 做法 1.蒜頭切碎，小番茄切丁備用。 2.大蒜用小火在奶油中煎炒，番茄丁和九層塔末混合拌炒，拌入少許鹽和黑胡椒粗粒即可。 二、英式鄉村大蒜烤雞 材料 童子雞1只，大蒜2頭，胡蘿蔔，小土豆若干，烤腸1包，培根1包，檸檬1個，黃油適量，鹽適量，香草顆粒適量，胡椒粉適量 做法 1、在收拾乾淨的雞肚子裡放入黃油、帶皮大蒜、檸檬汁以及香料 2、將鹽和油塗滿雞身，醃漬半個小時 3、香腸外卷培根備好 4、將烤箱調至200度，預熱10分鐘 5、烤盤中再放一些帶皮大蒜，將調好味的整雞和香腸放入烤盤，烤製1個小時 6、用錫紙把淋上檸檬汁、香料、油的小土豆和胡蘿蔔包好，放入烤箱，再烤製一個小時即可
1。如果沒有刮鱗的話，要把鱗先掛乾淨，因為這種做法是可以吃魚皮的，而且很好吃。 2。魚切小塊，加料酒，生抽，老抽，糖，白胡椒粉和薑片醃至少30分鐘。 3。放少量油在不粘鍋裡，把醃好的魚塊稍微兩面煎一下。再加大蒜和蔥白入鍋爆香。 4。加入之前醃魚塊的汁，加蓋中火大概燒十分鐘，直到魚肉熟。 5。將魚肉先盛出來，然後加綠蔥段入汁內收汁，後調一下味兒。此種做法胡椒粉和糖多一點比較好吃。如果喜歡香菜在加把香菜。後把汁淋到魚上就大功告成了。 四、大蒜雞湯 菜譜簡介蒜香雞是一直燒臘店的暢銷品之一，脆脆的雞皮加上吸滿蒜香的雞肉，十分受食客歡迎。要想在家裡自製蒜香雞比較麻煩，不過用它倆來煲湯一樣滋味鮮美，且方便、營養價值高，滋補養身。春天氣候濕暖，正是病菌大量繁殖之時，大蒜則具很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎有很好的療效。 材料 走地雞：半只水：5碗蒜頭/獨蒜：15瓣/10粒(2-3人份) 做法 1.雞洗淨斬件，汆水，撈起沖淨; 2.蒜頭剝去外衣，洗淨; 3.煮沸清水，放入雞塊和蒜頭，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可品嚐。 小訣竅 排毒、殺菌，刺激新陳代謝，幫助恢復體力，預防流感。
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