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紫菜基本上是家家戶戶的必備了，紫菜雞蛋湯的味道鮮美，喝起來也不油膩，所以說紫菜深受人們的喜愛，經常吃紫菜，其實是可以預防多種疾病的。 1.補充營養 紫菜有著很高的營養價值且含有多種人體必需的營養成分。它的蛋白質含量要比新鮮的蘑菇多九倍，平均每100克紫菜就含有蛋白質26.2克，這是高於一般蔬菜的。
並且紫菜當中含有人體所需的氨基酸，包括紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等。 2.保證腸道健康 紫菜的含碘量很高，維生素A、B、C和碘、鈣、磷等微量元素也是很豐富的，紫菜具有吸收和積蓄海水中無機質的功能。 因為紫菜的無機質含量極為豐富，紫菜的五分之一是食物纖維，可以保持我們腸道的健康。 3.緩解慢性疾病 紫菜性味甘咸、寒，入肺經，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效，用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、高血壓等。 4.降低膽固醇 紫菜所含有的多醣具有明顯增強細胞免疫和體液免疫的功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力，還能顯著降低血清膽固醇的總含量。 5.維護心腦血管健康 紫菜當中含有豐富的鉀，鉀是心血管健康的“保護神”，因為適量的鉀是維持心肌正處工作和維持體內酸鹼平衡的必備條件。
如何挑選紫菜 我們在購買紫菜的時候，以表面光滑滋潤為宜，有光澤、片薄、大小均勻、入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，以無雜質者為上品，我們可以捏一捏，好的紫菜密度比較大，不要挑選一捏就散掉的紫菜。 一般紫菜的保質期是三個月到六個月左右，紫菜屬於海產食品，容易返潮變質，我們應該將其裝入黑色食品袋當中，低溫乾燥處保存，或者是放進冰箱當中，就能保持其味道與營養了。
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