茄子是夏天很常見的一道蔬菜，而茄子的營養價值也非常高，但是很多人吃飯它的時候卻總習慣性的扔掉茄子蒂，那麼究竟茄子蒂有什麼功效呢?茄子怎麼吃營養價值就高了呢? 其實，對於茄子，很多人都知道它的功效，這種紫色的食物有降血壓的功效，除此之外，它對延緩人體衰老具有積極的意義，尤其是茄子蒂、茄子皮，真的全身都是寶啊，有人表示，常吃它效果竟堪比人參。 下面就們一起來看看為什麼說多吃茄子堪比人參吧。
1.茄子蒂 降火“中藥” 吃茄子的時候，往往把茄蒂切下來扔掉，可在中醫看來，茄蒂也是一味不可多得的藥材。 要是感覺上火了，家裡正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜裡吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以癒合口瘡。 清熱、解毒、降心火、愈口瘡，4重功效，做飯的時候再也別丟茄子蒂啦! 2.茄子皮 抗氧化、抗A強手 茄子令人稱道的強健血管功效便來自於茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非常可惜! 此外，黃酮類化合物，具有抗氧化作用，可防止細胞癌變。研究結果表明它的抗A性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗A強手。
3.整個吃 保護心血管 茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分吃好。
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