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菇類食物的營養 香菇美容解酒 香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核醣類成分，可抑制肝內膽固醇增加，促進血液循環，發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。蘑菇還是極強的解毒劑，據報導，經常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。 金針菇益智 因其賴氨酸的含量特高，促進兒童智力發育和健腦作用顯著，在日本被譽為“益智菇”。 草菇解毒 草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨小便排出。並能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。 口蘑助發育 富含鋅元素為其特色，而鋅元素與孩子的生長發育，包括智力發育密切相關，故口蘑是非常好的補鋅來源之一。 靈芝菇防癌 研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。 菇類食物的烹飪方法 蘑菇有豐富的蛋白質及礦物質等營養，而且烹煮方法也很多，在這裡，給您推薦幾種蘑菇的佳吃法，教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴。 乾香菇燉肉，鮮香菇扒油菜 香菇香氣沁人，能益胃氣，還有抗癌作用。市場上常見的香菇，主要有乾品和新鮮的兩種。 乾香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調 雞肉容易入味，用乾香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道好。乾香菇烹調前，需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。新鮮的香菇沒有乾香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。
草菇適合爆炒 草菇能解暑降溫、養陰生津。草菇適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便於入味。之後，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。 平菇適合素炒、做湯 平菇可追風散寒，舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜末調味，味道更鮮。 金針菇適合涼拌 金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有“智力菇”之稱。金針菇常見的做法是涼拌。拌前，好煮6分鐘以上，避免食物中毒。 茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃 新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳餚。 口蘑適合做湯 口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。 菇類雖然營養多，但是一次也不宜多吃哦。
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