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西紅柿所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。 2、清熱解毒，生津止渴 西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。 3、降脂降壓，利排尿 西紅柿所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎髒病有良好的輔助治療作用。 4、抗血凝聚，防腦血栓 國外研究發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發生。 患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。 5、防癌抗癌，延緩衰老 近年來，研究證實西紅柿中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。 西紅柿還含有防癌抗衰老的穀胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老，故西紅柿擁有“長壽果”之美譽。 6、防白內障，黃斑變性 所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。 7、美容護膚，治皮膚病 番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、護膚等功效;治真菌、感染性皮膚病。另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。 8、增進慾望，維護功能 番茄紅素吸收後聚集於前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛。女性多吃西紅柿可激發慾望和激情。 西紅柿的食用禁忌 1、不宜和黃瓜同時食用。 2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用。 3、空腹時不宜食用。 4、不宜食用未成熟的番茄。 5、不宜長久加熱烹製後食用。 6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用。
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