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芹菜的營養價值 莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、醣類、揮髮油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報導旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學感受器所致。 芹菜的選購 選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質是上好的。另外，挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。 芹菜的存儲 芹菜好豎著存放，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多，且經過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值。
芹菜的食用方法 1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。 2.很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。 擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。 3.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。 可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。 4.應用於大便出血。 水芹適量，洗淨搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。 5.應用於痄腮。 鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。 結語：平時我們都會吃一些菠菜和西芹，但是相信很多人都沒有想到菠菜和西芹還有這樣的功效，從文中的介紹中，我們知道了吃什麼能長壽，知道了使人長壽的食物有哪些，而菠菜和西芹就是長壽菜。
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