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不少人喜歡生吃紫甘藍，但又擔心生吃它不健康，下面就來仔細為你們說一說紫甘藍生吃的好處。 紫甘藍能生吃 生吃紫甘藍可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。
紫甘藍生吃做沙拉好，因其微有些苦味，故好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。 生吃比較好，切得細一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴重了。 這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當然顏色有點詭異，能接受就行。 生吃甘藍可預防膀胱癌 據報導，在美國癌症研究協會近舉行的一次會議上，癌症研究所專家發表報告說，研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。 這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結果發現，不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的機率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的機率低40%。 但研究者另外發現，煮熟的甘藍沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。 紫甘藍的功效與作用 防衰老、抗氧化 紫甘藍防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。
護肝 在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。 甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。 治療潰瘍 含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
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