6、忌連皮吃 土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。這種有毒物質,多集中在其皮里,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。此外,發了芽的土豆更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質可溶於水,並應放入清水中浸泡。還有,該物質遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒,發芽多的土豆好棄之不食。而發生中毒後,應迅即去醫院診治。 7、脾胃虛寒忌多食 土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。 8、忌吃冷凍的土豆 土豆宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的土豆不能食用。
9、孕婦不宜多吃薯片 有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片,雖然它們接受過高溫處理,龍葵素的含量會相應減少,但是它卻含有較高的油脂和鹽份,多吃除了會引起肥胖,還會誘發妊娠高血壓綜合症,增發妊娠風險。所以也不能貪吃。 土豆是家庭菜桌上必備的一種菜。可是實際上,對於孕婦來講,吃土豆是有講究的。並不是說所有的土豆你都可以吃,也並不是說,任何形態的土豆你都可以吃。那麼,對於孕婦來講,土豆要如何吃才更安全健康。 發芽土豆孕婦絕對不能碰。家裡的老人在照顧孕婦的時候,會在小心的同時,也會省錢。所以會買一些發芽的土豆來給孕婦做菜吃。實際上這種是很傷害孕婦以及胎兒的。因為發芽了的土豆有大量的毒素,經過孕婦傳遞給胎兒,造成胎兒畸型等。
2油炸土豆。有好些孕婦在懷孕後,喜歡吃油炸的土豆,例如土豆片或者是土豆條,這種油炸的食物也好不要多吃,因為在油炸的過程中,會產生致癌物質,對於孕婦和胎兒來講是致命的。 3孕婦在飲食上,也要注意,土豆可以吃,尤其是健康的土豆可以吃,但是絕對不能過多地吃土豆。土豆過量攝入的話,會讓孩子易得糖尿病。因為土豆裡含有一種能誘發I型糖尿病的毒素的元素存在,吃多了,會讓孩子得糖尿病的機率增高。
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