吃上這口，我就算回家了

天津 · 煎餅果子

分享人：尹夕遠

離津多年，無論我身處何方，當一天的開始，清晨霧氣被地平線陽光刺破，煎餅果子就會外嫩裡酥地跑進我的腦子裡。

外嫩由綠豆面的煎餅和雞蛋帶來，里酥則源自果子或者果篦兒，也就是油條和薄脆。 麵皮中間刷甜麵醬、腐乳和辣椒油，頂多再撒點蔥花和芝麻，其他一概不放。 永遠不要試圖說服天津人在煎餅果子加入除以上敘述外的其他東西，說好了是煎餅果子，多一根裡脊，一片火腿，一葉生菜，一粒花生，也不叫煎餅果子。

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