不過，豬肝本身也存在著兩大隱患——
第一，作為豬的解毒器官，豬肝可能會殘留較多帶毒性物質的血液、膽汁、寄生蟲等，是豬體內毒物最多的器官。 如果清洗豬肝不徹底，烹調時追求鮮嫩而“落鍋即起”，那麼毒性物質未被消滅，就會對人體，尤其是解毒器官肝臟，造成傷害。 第二，豬會得一種叫做戊肝的肝炎，這是一種人畜共患病。
對人類來說，食用被感染的豬肉，是傳播戊型肝炎的一種方式。 也就是說，吃了患有戊肝的豬肝，你的肝也可能變成肝炎肝。 所以，要想以形補形，吃豬肝補肝，非但行不通，還可能反過來害慘你的肝！ 當然，大家也不必因噎廢食，一票否決豬肝。 其實，只要做到以下4點，就能吃個“安心肝”↓
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