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這菜便是我們平時很常見的油麥菜，油麥菜形似萵筍，但營養價值與功效卻高於它。
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吃油麥菜的好處
01補水利尿
油麥菜的含水量達到85%以上，食用后可為身體補充水分，有助於促進新陳代謝和緩解水腫。 ..........................................................................................
02預防便秘
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油麥菜具有低熱量、低脂肪、高纖維的特點，不但可以增加人們的飽腹感，還能刺激胃腸蠕動，加快體內毒素的排出，促進新陳代謝，在一定程度上能夠幫助我們起到減肥瘦身的作用。 ..........................................................................................
04促進睡眠
現代營養學研究發現，油麥菜莖葉中含有的萵苣素能夠直接作用於人類神經系統，具有鎮靜安眠的作用。 對於神經衰弱、睡眠不好的人，把油麥菜炸成汁，睡前飲用，可以放鬆神經，有助於提高睡眠質量，減少失眠症的發生。 05降低膽固醇
油麥菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鎂等多種營養物質，這些成分可以幫助我們清除體內多餘的脂肪和糖分，對降低膽固醇有一定效果。 ..........................................................................................
06保護眼睛
油麥菜中富含維生素A、胡蘿蔔素，這兩種營養素能夠保護眼睛、緩解眼睛乾澀及預防視力下降。 .......................................................................................... 油麥菜這樣做，美味又營養
蒜香油麥菜
食材：油麥菜、紅辣椒、大蒜 調料：蠔油、生抽、食鹽、胡椒粉、水澱粉
1.將摘好的油麥菜洗净，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關火加入雞精，翻炒均勻就可以。 ..........................................................................................
涼拌油麥菜，補鈣爽口
除了炒著吃，小編再推薦一種新做法：麻醬汁油麥菜。 這道菜準備起來很容易，1分鐘就可以上桌。 葉子的顏色鮮亮嫩綠，賣相好看，吃著清口又補鈣，比大魚大肉受歡迎。
春季沒有胃口，不想吃飯的時候，不如來上這麼一盤麻醬拌油麥菜，簡單快手清爽好吃。 ..........................................................................................
麻醬汁油麥菜
食材：油麥菜 調料：芝麻醬、生抽、白糖、鹽
1.油麥菜切去根部，用水洗净控幹備用。
2.切成5CM左右長的小段，找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬，加入一大勺香油，攪拌均勻。
3.再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊倒邊攪拌，不可一次倒入）。
4.然後稍微加入點涼開水，芝麻醬用勺子舀起來可以流動即可。
炒油麥菜，多加1步
油麥菜做了這麼多年，怎樣做才好吃呢？ 千萬不要直接下鍋炒，記住這個技巧，油麥菜翠綠不發黑！
（1）焯水時加植物油，既能鎖住油麥菜中的營養，又能保持油面菜鮮亮的色澤。
（2）焯過水以後可以用涼開水快速降溫，這樣吃起來更加清脆。
大廚竅門：如何挑選優質油麥菜？
1、看顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會有些發蔫，在買的時候一定要挑選淺綠色的油麥菜。 如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。
2、看大小：在挑選油麥菜的時候不要只看大的，有的時候小油麥菜更加嫩一些，並且菜幫也會少些。
3、看根部：如果菜根已經出現發黴腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬不要挑選。
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