木耳本身是無毒的，但如果泡發時間過長，再加上室溫過高，就容易產生毒性非常強的米酵菌酸。
米酵菌酸，是椰毒假單胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代謝產物。
這種毒素非常耐高溫，開水焯、下鍋炒都無法消除。
人一旦不小心食用了，輕則頭暈、噁心，重則可能出現黃疸、血尿、休克昏迷、肝功能衰竭，嚴重甚至可能死亡。 更可怕的是，目前這種毒素沒有特效解藥！ 人中毒后，只能採取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，因此死亡率很高。 因此，木耳最好當天泡發當天吃！ 木耳泡發的時間不長，基本不會產生毒素。 通常來說，用冷水泡1~2小時即可，最多不要超過4小時。 要是用熱水泡，時間可適當縮短。 特別注意：
|
300x180 AD