不粘鍋是在鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋的基礎上,加上一層不粘塗層,常用的是特氟龍。 但不粘塗層很“嬌嫩”,容易損耗。 長期使用不粘鍋,都可能會破壞其表面鍍層,使塗層慢慢失效,釋放出有毒物質全氟辛酸銨,危害甲狀腺健康。 此外,由於不粘鍋的塗層不耐高溫,一旦溫度過高,就容易破壞其塗層,導致有害物質析出。
這時候,有人就會問了:那要是不小心吃了脫落的塗層,怎麼辦? 這倒是不用過於擔心! 特氟龍塗層的穩定性很強,且不會被人體消化吸收。 萬一不小心誤食,也會直接通過糞便排出。
但是,《消費者報導》曾做過實驗,塗層脫落的鍋底會有其他物質遷移出,溶解在食物裡,對人體有害。
所以,若發現不粘鍋塗層脫落,不建議繼續使用。 因此,建議不粘鍋兩年左右就要更換。 高品質的不粘鍋,最多也只能使用三到五年。 Tips:- 不粘鍋導熱性強,冷鍋放油,用小、中火加熱就行,切忌高溫烹飪和乾燒;
- 鍋鏟選用木、竹、矽膠等材質,不要用鐵質鍋鏟,以免刮花塗層;
- 清洗時,最好用柔軟的海綿軟布等,不要用硬材質的洗碗布,以免破壞其表面鍍層。
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