有個說法說，吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的，「一條腿的」指的是什麼？
是蘑菇！
近幾年來，人們逐漸認識到蘑菇的營養價值，這些沒有受過任何污染的純天然食品進入了尋常百姓家。
而有一種菌菇，它適合各年齡段的人食用，被稱為“腦黃金”，對小孩來說，它可以促進大腦發育，對中老年人來又可以起到預防癡獃的作用，它是——金針菇。
專家說，金針菇還有很多醫用和食療功效，在這個春天，我們吃金針菇有什麼好處呢？
愛吃金針菇的人，身體不會差
食用菌是高蛋白、低熱量的食品，蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。
1、各種氨基酸——提升免疫力
據測定，金針菇所含蛋白質約佔乾重的30%〜45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3〜6倍。 所以金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種，豐富的蛋白質能提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
2、小孩“益智菇”、大人“腦黃金”
金針菇的益智作用來自於富含的18種氨基酸，其中賴氨酸是所有菌菇中最高的，賴氨酸能促進腦垂體自然分泌生長激素。
但是人體不能自身合成賴氨酸，必須從食物當中吸取賴氨酸，所以很多家長還會給小孩買一些賴氨酸口服液，但其實多吃些金針菇就能快速補充。
3、「高鉀低鈉」、降膽固醇
現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維。 常吃能有效的抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
金針菇適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它和其他是一種高鉀、低鈉的食品。 經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
4、護肝臟 常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。
一葷一素一菌菇，這也是世界糧農組織大力提倡的21世紀人類最理想的膳食生活搭配之一。
現在我們國家，很多地方「山珍海味」的「山珍」也不再指那些得不到的「上八珍」「下八珍」，而是指那些我們可以輕易取得的健康食材，也就是食用菌。
金針菇怎麼吃更好？
菌菇的做法都很多，小編最喜歡的是最簡單的，把金針菇切碎后，加入即將煮熟的掛面中，金針菇其實也有很多巧妙的搭配讓營養更豐富。
金針菇+番茄+豆腐
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