一、為什麼說中老年階段是一個特殊的時期？
首先，先來看一下中老年階段身體會發生什麼變化。 當我們年輕的時候，身體各方面的器官以及組織都處於旺盛期。 但隨著年齡的增大，尤其是過了50歲以後，不管是男性還是女性，都會進入到更年期。
處於這個特殊時期的人群，身體的各個器官會逐漸地衰退。
最初可能表現在牙口不好、咀嚼能力以及消化代謝功能減弱等方面，這些情況不利於機體對營養的吸收。 所以，這也是為什麼大多數老年人會出現營養不良的原因。
另外，大家也知道，一旦發生營養不良，身體的免疫力會隨之下降。 而免疫力低的話，身體就會遭到一些細菌、病毒等病原體的侵襲，就可能引起感染，疾病隨之而來。 相關研究顯示，慢性疾病的發生與不良的生活方式密切相關，而不良的生活方式又涉及到飲食、運動等方面。
那麼，咱們一起先來看看中老年人飲食上的誤區。
二、中老年人飲食上的誤區
誤區一：多吃多補一些營養品
很多中老年人，認為年齡大了，應該多吃多補營養品。 尤其是一些經濟比較寬裕的中老年人，會特意多吃 一些山珍海味，補藥之類的名貴食物。 但是，這種做法真的有利於身體嗎？
其實，中老年時期身體各方面已經開始逐漸退化，新陳代謝的速率也大不如從前了。 這個時候攝入過多營養品，就會導致多餘的能量儲存在體內，反而容易引起肥胖，從而出現糖尿病、高血脂等疾病風險。
所以說，並不是一味地吃一些“好吃”的食物，就有益於身體健康了。
誤區二：一些隔夜的飯菜還可以吃
一般來說，隔夜的飯菜特指“隔夜菜”。 隔夜也只不過是一種習慣性的說法，實際上是指菜品烹調后，存放一段時間后的狀態。 因為一些蔬菜中含有較多的硝酸鹽，有的可能達到 4000 毫克/千克 （如茴香、莧菜、油菜等）。
而硝酸鹽在某些微生物的作用下，會轉變成為亞硝酸鹽。 而亞硝酸鹽本身就帶有毒性，如果過量食用的話，就會對人體造成傷害。 亞硝酸鹽可以使人體中的血紅蛋白中的Fe2+轉化成為Fe3+，從而使血紅蛋白喪失與O2結合氧氣的能力。 那麼，人就會出現頭暈、四肢乏力、胸悶、心慌，嚴重的可以出現呼吸困難、噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉，皮膚青紫等癥狀。
可是，有些人覺得只要把食物放進冰箱裡保存就沒有問題了。 但事實並非如此，我們先來看一看檢測數據（數據來源 ：職 業 與 健 康 ，2008，24（24）：2676-2678），下面的表格內容指的是不同存放的溫度以及存放的時間都會影響蔬菜亞硝酸鹽的含量（mg/kg）。
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