毫不誇張地說，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”，它祛濕賽薏米，補腎賽芝麻，是天然的胰島素、抗癌藥，國家級名老中醫連建偉教授和浙江省中山醫院中醫科副主任徐宇傑主任中醫師等老中醫都十分推崇食用白扁豆...... 今天，給大家好好說說扁豆。
被忽視的豆中之王
在健脾的食材高手中，白扁豆被李時珍捧為上賓，將白扁豆稱為脾之谷，說白扁豆“其性溫平，得乎中和，脾之谷也。 止泄瀉，暖脾胃“。 扁豆能化濕降濁，調和脾胃，具有補脾而不滋膩，化濕而不燥烈之功效。
達57%左右，此外，還含有蛋白質、脂肪，微量的鈣、磷、鐵及多種維生素。 白扁豆主要用於癌症腫瘤，細菌性痢疾、嘔吐腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病; 各種色斑，以及白帶異常、慢性腎炎的治療，此外還可以解毒，如治療食物中毒。
據統計：
每100克扁豆含蛋白質高達25.3克
而100克雞蛋的蛋白質含量只有13.3克
每100克牛奶的蛋白質含量3.5克
也就是說，扁豆比牛奶、雞蛋的蛋白質含量還高！
蛋白質高還不算什麼，它的功效也是相當全面的。
01 擊退癌細胞
白扁豆中的血細胞凝集素，能抑制腫瘤的生長，達到防癌抗癌的效果。
02 安全降糖
白扁豆能夠降低人體的血糖，白扁豆是含有一些澱粉酶抑製劑，能夠降低人體血糖的含量，糖尿病的患者朋友們可以吃一些白扁豆。
03 拔除濕氣
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