土豆是最常見的健康食品之一,素有「地下蘋果」和“第二麵包”的美譽。 土豆熱量較低,幾乎不含脂肪。 而關於土豆的食法、功效、營養價值.... 大家又瞭解多少呢? 快來增長生活見識吧~
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土豆營養豐富
1富含維生素C
土豆是所有糧食作物中維生素含量較多的,其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。 而B族維生素更是蘋果的4倍,維生素C是蘋果的10倍!
土豆維C含量還高於檸檬,檸檬是22mg/100g,土豆是3022mg/100g。
2富含優質蛋白、低熱量
鮮土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白質,而且,土豆的各種必需氨基酸的比例和雞蛋很接近,高於各種豆類蛋白質,相當符合人體需要。 而且100克米飯熱量=167克土豆熱量。 土豆的熱量要低於米飯,建議用土豆代替一部分米飯食用。
3防三高每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克,是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的,也是米飯的16倍,適當的高鉀低鈉飲食對高血壓和中風患者,以及痛風和高尿酸血症患者,都是特別有好處的。
土豆含有一種抗性澱粉,較其他澱粉難降解,在體內消化緩慢,吸收和進入血液都較緩慢。 同時可以干擾、減慢糖分的吸收,降低血糖水準,並提高胰島素敏感性。 對控制血糖、血脂非常有説明。 而且抗性澱粉在小腸中不能被酶解,但在人的腸胃道中説明益生菌維持腸道菌群平衡。 能緩解便秘、腹瀉等問題,還能預防腸癌!
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