從實驗研究結果來看，食物中加點辛辣調味劑，在享用辛辣食物時，大腦對其他味道的神經處理發生改變，從而使舌頭對其他味道的敏感度增加。
也就是說，喜歡辣味的人，只要一點點鹽或者甜味蕾就能感受到，從而可以每日減少食鹽和食糖攝入量，起到降低血壓、血脂的作用。
另外，辛辣食物富含各種各樣的維生素以及礦物質，其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，多吃可以促進食慾和腸蠕動，説明消化。
為什麼吃辣會讓人開心
很多人心情不好的時候喜歡吃頓辣火鍋，好像吃完之後整個人愉悅了不少，把剛剛的煩惱都拋之腦後。
當我們吃辣椒的時候，味蕾會產生疼痛感，這種痛感還會延續到頭部，讓人有種痛不欲生的感覺。
大腦一看主人這麼疼痛，自然是不忍心，為了緩解這種疼痛感，便會分泌出大量的內啡肽。
別看它的名字那麼生疏，但它卻是大腦一直追求的物質。
內啡肽是一種神經遞質，它屬於大腦給予的獎勵物質，尤其在感受痛苦的時刻，可以獲得快樂、愉悅的感覺，是人體自帶的鎮痛劑。
持續分泌的內啡肽，讓人輕輕鬆鬆獲得“快樂”，所以無辣不歡就是這個道理。
不過辣椒再好吃，也要切記，適度才是最好，不然人快樂了，胃卻白白遭罪。
不同辛辣食物，功效各不同
辛辣食物除了常見的辣椒，還有蔥、花椒、蒜、生薑等。 它們除了擔當調味角色，也有養生功效。
辣椒：預防膽結石 辣椒有很大的保健作用，在《食物本草》提到：消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。
辣椒含有大量的辣椒素，當攝入這個元素，可以有效促進血液迴圈，增強食物，尤其在天氣轉冷的時候，吃辣椒可以起到身體增暖的效果，避免引起流行性感冒。
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