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根據我國中理論，首要養肝，因為較於其他器官，肝臟在春季承擔了更多調節人體機體平衡的。 而人在出現的春困乏力、眼睛乾澀、食欲不振、失眠多夢、易怒等不適感覺，也正是自身肝臟問題的外在表現。 所以只有肝氣旺盛平和，人體才能達到最佳狀態，更好的適應外界環境，達到養生保健的目的。 然而，在此一冬，大多人為了抵禦寒冷都會以高熱多脂的食物為主，這就了人們體積存了大量的油膩一時難以排出，這不僅會酸化人體體質對健康造成危害，油膩更是肝臟的頭號大敵，極易人們患上脂肪肝等。 所以，春季養生護肝要以解油膩為主。 而解油膩的最佳方式則當食療了。 眾所周知，肝臟是人體最解毒器官，每天都要大量的分解、排出人體吸納的大量毒素，所以採用食療解油膩，即以在消解體油膩的同時為機體補充所需營養，又不會造成肝臟的額外負擔，避免了副作危害，堪稱一舉多得。 因此，醫學專建議在春季應多以能解油去膩、補充維生素的為主，比如新鮮蔬果、酸梅湯都是不錯的，尤其是酸梅湯更為適合現代人春季養生。 酸梅湯可謂歷史悠久，在古代一直被宮廷作為皇族的御用飲品，來為他們消除美味奢宴帶來的油膩。 傳統中醫認為，酸梅湯因為以烏梅、山楂為原料，所以有化解油膩、補清熱毒的養生功效，極為適合在進食油膩食物后飲用調理身體。 而現代醫學更是研究得出酸梅湯除了含種微量元素外還富含「人體油膩清道夫」花表素的結論。 可見，常飲酸梅湯的確是現代人春季食療養生護肝的好辦法。
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