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音樂無國界，對美食的追尋又豈能受地域局限。 從起，跟著一起尋找城市的草根美食，它們，以是水庫邊的魚頭，路邊攤的一隻鍋仔，或是農莊里的一盤野菜。 它們，沒有精美的製作工藝，沒有優雅的就餐環境，沒有鋪天蓋地的廣告宣傳，有的只是食客的口口傳。 立秋一過，各大餐館飯店的菜譜也悄悄地從清淡的菜轉移到潤燥的款。 一些營養豐富、口感鮮美的湯水開始成為杭州人追逐的物件，特別是些被廣東人發揚得淋漓盡致的燉品菜，風頭漸旺。 本周，早報精心為您搜羅了四大特色燉品，有些是來自民間自創，有些是大廚主推，這些菜清淡滋補，潤肺祛燥，卻有不一樣的功效。 "大約是在2006年的冬天，我聽魯瑾脫口秀裡講到一對雙胞胎女孩子從小胃口就很好，每天跟在媽媽屁股後面喊肚子餓。 一天媽媽為了犒勞辛苦的爸爸特意燉了一鍋甲魚湯，結果兩個女兒偷偷吃完了一隻甲魚。 "80後媽媽小丹手舞足蹈地告訴記者這個她認為非常好笑的故事，"那個時候我還沒結婚，聽完這個故事就一直想著也要生這麼可愛的女兒，喊肚子餓的女兒。 ” 如小丹所願，現在她可愛的女兒5歲了。 "立秋過了好幾天了，週末打算給女兒燉鍋甲魚湯吃。 給女兒吃么只是個名頭，我自己想吃才是真的，哈哈。 "小丹做的清燉甲魚湯很簡單，甲魚殺掉洗乾淨切塊，用開水焯一下。 然後放少量的油爆炒下，加水燉個30分鐘左右就可以了，調味料只是簡單的料酒和鹽，非常鮮美。 "教挑選甲魚的竅門，好的甲魚肚子平滑有光澤，裙邊厚厚的往上翹，腿腳很靈活，身體表面也沒有任何的傷病痕跡。" 尋常人家中一般都是做飯男人吃，心疼老婆的男人們可以學著做一鍋烏雞湯犒勞愛人。 烏雞湯的做法不難，秋天食用可以增強生理機能，滋陰補血。 烏雞洗净切塊后隔水蒸四五個小時完全逼出濃湯;然後放入砂鍋加上新鮮板栗慢火燉煮一個半小時左右，直到板栗綿軟就可以吃了。 拾年主題餐廳的廚師長表示，嫩的烏雞不行，一定要選用3年以上放養的老烏雞，這樣燉出來的湯汁才濃稠鮮美。 這道菜可謂慢工出細活，后後要用6個小時左右，真正的愛心牌雞湯，特別適合。 "烏雞隔水蒸之前最好過一下血水，這樣燉出來的湯色比較鮮亮，燉的過程中就不要再加水了，不然口感會很差。" 廚師長提醒。
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