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小訣竅 1、還可根據自己的喜好，在湯中加入紅薯粉同煮，非常適合在秋風漸起的日子裡飲用。 2、在煮梭子蟹的過程中，湯麵上會飄起一層浮沫，可根據自己的喜好決定是否撇除，撇掉則湯色清澈，不撇則湯味更濃。 辣味紅白豆腐 材料：白豆腐一塊，(豬)血豆腐一塊，五花肉或肥膘(也可以換成瘦肉，依個人喜好而定)一小塊，脾縣豆瓣醬兩大勺，冬菜(沒有的可以不放)，青菜葉(同樣，也可以依個人喜好放或不放亦或放其它青菜類)三片，雞精，黑胡椒粉，蒜瓣六粒，老薑一小塊。2h2d 2h2d ptt 2h2d屈臣氏 2h2d心得 2h2d副作用 2h2d 真假 2h2d 功效 2h2d評價 做法 1.兩種豆腐分別切成1cm左右見方的丁，開水中煮2~3分鐘撈出衝過涼水後，濾去水分(圖為是已經氽過水的);肥肉切小塊;姜切小粒;青菜葉切小塊，蒜切粒。 2.肥肉片下鍋小火炒至出油，肉片金黃。 3.下薑蒜、冬菜及豆瓣醬翻炒約2分鐘左右。 4.待其香味四溢時，放入豆腐炒約3分鐘，之後加清水或高湯，並加入雞精及黑胡椒粉，大火至開鍋後轉中小火煮約10分鐘，放入青菜葉稍炒片刻即可出鍋。 小訣竅 個人認為，血豆腐吃渾不吃素，而且還要吃辣，味道一定要重。只有這樣，做出來的血豆腐才不會腥。另外，因為了大量的豆瓣醬及冬菜，二者鹽份都很足。所以，在做這道菜的時候，就不必再放鹽了，豆腐已經很入味了。 麻豆腐 材料：豆腐400克，肉沫75克，蔥15克，豆瓣醬(剁碎)10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克醬油10克，鹽4克，高湯120克，適量薑蒜沫，水澱粉。 做法 1，先將豆腐切成小塊，然後用鹽水煮沸幾分鐘後，放入冷水中浸泡一會兒，涼透後瀝乾水分待用。 2，油鍋中放入適量的油，燒熱後下肉沫和薑蒜沫炒斷生。然後放入剁碎了的豆瓣醬和豆豉翻炒均勻。2h2d 2h2d ptt 2h2d屈臣氏 2h2d心得 2h2d副作用 2h2d 真假 2h2d 功效 2h2d評價 3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均勻後放入豆腐和高湯，然後加醬油，鹽進行調味。 4，豆腐燒製五分鐘後，放入蔥花混合均勻，再勾芡起鍋。 5，上桌前在面上灑上花椒粉即可。 菠菜和豆腐能一起吃嗎 菠菜中含有大量的草酸，豆腐裡含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以好不要把菠菜和豆腐一起吃。
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