姜的營養價值有哪些 常食薑有益身體健康

姜來自印度和馬來西亞，我國一直就有栽培使用。 姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。 它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。 姜不僅可以作為調料使用，而且還富含營養，具有很高的使用價值和藥用價值，那姜的營養價值有哪些呢？

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姜按用途和收穫季節而分為嫩姜和老姜。 嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味比較淡薄，不僅可以做調味品，還可直接作為佳餚食用，可以做成薑糖等。 老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味重，主要用來做調味料。

姜具有消毒殺菌的作用，一般我們在吃松花蛋或魚蝦等海鮮時，通常會放上一些薑汁，不僅可以促進美味，還能消毒殺菌。 人體在進行正常新陳代謝功能時，會出現有害物質氧自由基，姜中的姜辣素進入體內后，能提供抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本事，比維生素E還要好很多。 所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃薑還可説明清理老年斑。

姜的提煉物還能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞和交感神經的反射興奮，能幫助促進血液迴圈，提高胃功能，起到健胃，鎮痛，發汗和消熱的作用。 姜的揮發油能促進胃液的分泌和腸壁的蠕動，有助消化。 姜液具有明顯的抑制皮膚真菌和滴蟲的功效，可治療各種痈肿瘡毒。

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一般人都可以食用薑，比較適合傷風感冒，寒性痛經和暈車暈船的人食用，但是陰虛內熱的人要慎用。 經常食用薑，多治療和預防外感風寒，風寒咳嗽，腹痛腹瀉以及魚蟹寒毒等病症都有奇效。 著涼感冒時可以熬些薑湯，再捂一捂，感冒就好了。 如果吃飯不香或飯量減少時吃上幾片薑或在菜裡放上一點嫩薑，都能改進食慾，增加飯量。 所以我們日常可以多吃些薑，不僅能促進味道，還能增加胃口，有益健康。

一、姜母鴨的食療價值

鴨肉性甘涼，入肺胃腎經。 有滋陰

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、養胃、補腎、除勞熱骨蒸、消水腫、治熱痢、止咳化痰等作用。 冬至進補，具有養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。

姜性溫辛，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效; 主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。

1.發表解汗：以發散風熱為主，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。

2.止嘔消噯：降胃氣，調脾胃。

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二、姜母鴨的製作方法

1、番鴨宰殺后治淨，取出鴨雜，將鴨身剁成3釐米大小的塊，鴨頭一劈為二，再橫著斬為兩截; 老薑去皮洗净，用刀在菜板上拍松，再用手撕成條; 豬棒子骨洗净，放入清水鍋中，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨; 干辣椒去蒂去籽，切為細末; 香蔥擇洗凈，也切成細末; 鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片; 鴨腸切節; 水發粉絲、水發腐竹均切節; 洋白菜切塊。