一、西洋參怎麼吃呢
西洋參鮮雞燉鹿尾
鹿肉在我們南方以冬季食用為佳，同時亦是虛寒之體最宜食之。 鹿肉包括鹿的各部位肌肉以及鹿筋、鹿鞭、鹿尾等，其功能大體相仿但又各有不同。
鹿尾更有滋補壯陽、溫中安胎和強身健體之功。
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鹿尾雖溫補，但加入性味微涼而養陰的西洋參、平補的嫩母雞肉合為燉湯，則微溫醇香可口，有補氣血、強筋骨、益精髓之功，為寒冬時的養生靚湯，宜中老年人和女士飲用，且適用於病後體虛、腰酸、乏力、陽痿等的調理。
材料：西洋參10克、鹿尾1條、光母雞半隻、陳皮1/3個、豬瘦肉50克、生薑3片。
烹製：畜肉類洗净，去垢。
起油鑊爆香姜蔥，加清水1250毫升（約5碗量）煮沸，下鹿尾陳皮煮微沸約15分鐘，去薑蔥陳皮，湯留用。
鹿尾切兩半，與各物下燉盅，加湯燉約3小時便可。 進飲時方下鹽，為3~4人量。
西洋參清燉羊肉湯
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材料
羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精
做法
1、羊肉洗净剁成塊，生薑切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參
2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉小火繼續煮5分鐘（注意整個焯水過程不要蓋蓋子）
3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝干
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水份
4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱，放入薑片蔥段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。 倒入一些料酒炒勻
5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開后，轉小火燉一個小時
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可
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