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扁豆與什麼食物相剋 扁豆有什麼作用2
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扁豆與什麼食物相剋 扁豆有什麼作用2
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wumn
发表于 2024-7-5 14:45:24
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小訣竅:扁豆四季豆這類蔬菜一定要煮熟才能食用. 四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼,這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性,會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。 此外,皂素還能破壞紅鈿胞,引起溶血癥狀。 皂素主要在四季豆的外皮內,只要加熱至100C以上,使四季豆車徹底煮熟,就能破壞其毒性。
扁豆雙絲
材料:扁豆,木耳,蒜,醬油,糖,雞粉
做法
1、扁豆、木耳切絲; 過開水焯一下。 扁豆一定要待
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2、大蒜切碎備用。
3、起鍋,油熱後下入蒜碎爆香,加入扁豆絲、木耳絲。
4、翻炒均勻后,加入醬油調色,糖、鹽調味,最後加點雞粉,出鍋。
小訣竅:要是犯懶的話,炒一大盤,拌著米飯,
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或就著清粥,一頓飯就完成啦!
二、扁豆有什麼作用
抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾桿菌和有抑製作用; 對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。 白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑製作用。
對免疫功能的影響
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20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用,即增強T淋巴細胞的活性,提高細胞的免疫功能。
祛暑
扁豆功能健脾化和中,有利於暑濕邪氣的祛除。 用於夏傷暑濕,脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉,常與香薷、厚朴等祛暑化濕藥同用,以增強療效,如香薷散。 扁豆又可解毒,如解酒毒,多與葛花、白豆蔻同用。
健脾
扁豆味甘入脾胃經,是一味補脾而不滋膩,除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。 用於脾虛有濕所致的體倦乏力,食少便溏中泄瀉,與人參、白術同用,以加強健脾化濕之力,如參苓白術散。 用於婦女脾虛帶下、體倦乏力,可與白術、烏賊骨同用。
降血糖
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扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
預防便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動,有預防便秘之功效。 扁豆富含膳食纖維,因而是便秘病人的理想食品。
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