最好的辦法就是切辣椒的時候戴上橡膠手套，避免辣椒素直接沾染到皮膚上，同時還能保障飲食的衛生問題。 如果覺得戴手套不方便切菜的話，還有下面這些辦法可以採用。
1 刀工好的可以考慮刀削辣椒。 就是在切辣椒的時
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候先不要把辣椒籽弄出來，直接用手拿著辣椒的底部，用刀削。
2 切辣椒的時候可以把辣椒放到溫水中切，加一點鹽，這樣可以預防辣椒辣到手。
當然了，凡事都有意外，如果被辣椒辣到了，感覺不是很嚴重，只有輕微的灼燒感的時候，可以用酒精擦手。 用食醋的話注意濃度不要太高，否則會傷手。 如果是一些辣度很高的辣椒，辣到手之後可能會導致手部脫皮或者是手部皮膚潰爛，這
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時候不僅要迅速採取措施將辣椒鹼除去，還需要做一些養護，以免影響美觀。
四、剁辣椒炒什麼好吃 1、剁辣椒炒土豆絲 材料：土豆2個，剁辣椒1匙羹，蒜頭2粒切碎，鹽，白糖。 土豆切絲后用水沖洗一下備用（這樣可以沖洗掉一些澱粉） ; 先放油爆香蒜頭，然後放入土豆絲一起炒，放少許鹽調味（不要放太多，因為一會放的剁辣椒有鹽份）; 土豆轉透明時放入剁辣椒一起兜炒，放少許白糖炒勻就可上碟。我弟很猛成分 我弟很猛訂購 我弟很猛吃法 我弟很久實測 我弟很久副作用 我弟很久官網 精氣神瑪卡粉心得 精氣神瑪卡粉吃法 精氣神瑪卡粉成分
2、剁辣椒炒萵筍 材料：剁辣椒半勺、干辣椒2個、薑片2片、莴筍1條、豬瘦
1、剁辣椒炒土豆絲
材料：土豆2個，剁辣椒1匙羹，蒜頭2粒切碎，鹽，白糖。
土豆切絲后用水沖洗一下備用（這樣可以沖洗掉一些澱粉） ; 先放油爆香蒜頭，然後放入土豆絲一起炒，放少許鹽調味（不要放太多，因為一會放的剁辣椒有鹽份）; 土豆轉透明時放入剁辣椒一起兜炒，放少許白糖炒勻就可
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上碟。
2、剁辣椒炒萵筍
材料：剁辣椒半勺、干辣椒2個、薑片2片、萵筍1條、豬瘦肉一點點、蒜苗1小條、生粉。
萵筍削皮切片，瘦肉切片用一點點生粉拌勻。 燒熱菜油，放切段的干辣椒和薑片炒，加入剁辣椒翻炒，放豬瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超過10片），瘦肉片半生的時候放萵筍片翻炒，好了，加鹽，再翻一會，起鍋前放蒜苗。
3、剁辣椒炒西蘭花
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材料：西蘭花一顆、剁辣椒適量、玉米澱粉、鹽、適量、香油。
西蘭花洗凈后，用小刀分開一朵朵; 用小刀，把西蘭花頸部的外皮，用小刀刮開，掰掉。 熱水下入西蘭花，燙2,3分鐘，然後過冷水備用。 熱油下入剁辣椒，然後導入已經焯過水的西蘭花翻炒。 提前把鹽倒入小飯碗里，加入熱水溶化鹽，等水涼了，加入玉米澱粉。 水和澱粉的比例3：1。 倒入有鹽的玉米粉澱粉水，把西蘭花拌勻，直到芡汁凝固了; 出鍋前滴入幾滴香油。
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