如何挑選銀鱈魚 銀鱈魚和鱈魚的區別是什麼_2

其次，在外形和質感上也能分出兩者的區別。 中山大學生命科學院寄生生物研究中心教授倫照榮表示，完整的“油魚”與鱈魚在外形上相差很大，一般不可能混淆，但他也指出，若將兩者均切成塊冷凍后*，就很難分辨了。 一個比較實際的分辨方法，是把魚塊解凍後用手摸。 一般來說，「油魚」的肉質較硬，肉色較暗淡，而鱈魚肉質較軟，肉色較清。

再次，兩者的口感也有著明顯差別。 專家表示，「油魚」用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩; 煮熟后肉質很粗，口感較差。 而鱈魚入口即化，肉質非常細膩，有獨特的清香和鮮味。

三、銀鱈魚的禁忌人群

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1、凡濕熱內盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食。

2、痛風、尿酸過高患者不宜食用。

3、出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃銀鱈魚，因為銀鱈魚中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

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4、肝硬化患者：肝硬化時機體難以產生凝血因數，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

5、結核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

四、銀鱈魚的營養價值及功效有哪些

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營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。 更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。

銀鱈魚魚脂中含有球蛋

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白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

【性質】平

　　【五味】甘

【熱量】88.00大卡（367千焦）/100克

【功效】清熱除火，補血益氣，止血涼血，活血祛瘀

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【銀鳕魚是什麼】 裸蓋魚（學名：Anoplopoma fimbria）魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。 這種魚屬冷水域之深海魚類，產於北大西洋兩側。 其營養價值很高，含有脂肪及多種維生素。 這種魚因酷似鱈魚，所以在市場上常被稱為“銀鱈魚”，價格比真正的鱈魚便宜許多。 由於其營養價值高，所以經常被用來烹調美食，且價格實惠。