5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食
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鹽
8.轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了
雖說羊肉因其色鮮味美、營養價值極高而受到諸多
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人的喜愛，但它本身的膻味卻也令不少人望而卻步。 其實羊肉的膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若是在烹調時採取了以下的小竅門，那麼便可非常輕鬆的去掉膻味而保留鮮味，讓即使是零廚藝的新手，也能完美的燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。 燉制時可記得要加足水量哦，這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯，那鮮甜的滋味保管會讓全家人都愛不釋口。
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★ 浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★ 桔皮去膻法：在鍋里放入幾個乾桔皮，煮沸一段
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時間后撈出，再放入幾個乾桔皮繼續烹煮，可去膻味
★ 花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
★ 山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆
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山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★ 核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
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★ 蘿蔔去膻法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以。
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