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黑米的做法_黑米和什麼搭配7
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黑米的做法_黑米和什麼搭配7
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ffdss
发表于 2024-7-23 14:47:19
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四、黑米的營養價值高於精白米
根據口感、顏色的不同,米可以分為許多種類。口感有糯米、粳米、秈米;依顏色有白色、黃色、綠色、紅色、
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藥紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米或秈米,都有紫色、褐色甚至基本上是黑色的品種,人們常常把它們叫做黑米。
黑色素有抗老化作用
黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身俱有很強的抗衰老作用。國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。
與精白米相比,黑米中的B群維生素含量是它的約4倍;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2—2.5倍。
自古以來,黑米就被人們當成一種滋補保健品
《紅樓夢》中所說的「禦田胭脂米」就是指紫黑色的血糯米。中醫認為,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用,可治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。
由於黑
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米含膳食纖維較多,澱粉消化速度較慢,血糖係數僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少心臟和腦血管疾病的風險。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米當作飲食調養的一部分
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