將當歸、黨參洗净，裝人紗布袋內，紮緊袋口，塞人雞腹內。 將母雞連同藥袋放在沙鍋內，加入清水，高出雞身，酌加適量蔥、姜、精鹽和料酒。 先用武火煮沸15分鐘，再用文火偎燉3 小時，注意經常添水。 待雞肉熟爛後停火，撈去藥袋。 當點心分次食用。 3、心脾兩虛，面色萎黃，失眠心悸，頭昏，健忘，飲食減少童子雞：童子雞1隻，龍眼肉30克，蔥、生薑、精鹽、料酒各適量。 將童子雞宰殺，剖洗乾淨，雞腿別在雞翅下面，放人沸水中氽一下，撈出洗净。 將龍眼肉與童子雞一併放人湯鍋內，加清水和蔥、姜、精鹽、料酒，上籠蒸l小時左右
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，以雞肉熟爛為度。 當萊或點心食用。 5、腎虛精虧，面色萎黃，形體消瘦，心悸失眠，飲食減少，疲勞乏力，自汗盜汗，男子陽痿早洩，精液清冷，女子月經不調，久不孕育雞露：童子雞1隻，料酒、生薑、精鹽、白糖各適量。 將雞宰殺，剖洗乾淨，切成肉塊，放入蒸鍋內，酌加料酒、生薑、精鹽和白糖，不放水，清蒸3~4小時，取汁，每晚臨睡前食用50毫升。
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雞胸肉不僅含有很高的蛋白質，而且油脂含量及熱能都很低，非常適合正在減肥或者健身的人士。 一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求。 但是好多人偏偏對雞胸肉不買帳，認為它又硬又柴，沒啥吃頭。 食之無味，棄之可
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首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。 一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小
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不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。 注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。 注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了。 一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態，那麼基本可以判斷
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，這不是病雞。 因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經完全閉上。 還有，肉皮裡面的雞肉如果呈現出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。
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