生煎小包是上海非常有名的一道傳統小吃，據說已有上百年的歷史。 用半發酵麵包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。 其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而鬆，肉餡鮮嫩稍帶滷汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味，以出鍋熱吃為佳，如果晾涼了，可以用烤箱加熱，或者用鍋直接再煎一下不影響口感。
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主料：小麥麵粉500克 豬肉餡1碗 酵母粉1撮
調料：沙拉油適量 食鹽適量 薑適量 料酒適量 生抽適量小蔥1把 五香粉適量 胡椒粉適量 水適量
生煎小包的做法
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1、在準備好的肉餡中刨些薑末
2、加入鹽， 胡椒， 生抽， 料酒， 五香粉等適量調料調味
3、順著一個方向攪拌上勁后， 再加入適量香油順
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著相同的方向攪拌
4、再加入適量水（或高湯）順著相同的方向攪拌
5、將攪拌好的肉餡包上保鮮膜， 放入冰箱中
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冷藏幾分鐘（這步是因為加入大量的水， 讓肉餡凝固一下）
6、拿出來后加入適量的小蔥末
7、攪拌均勻
8、用30度溫水將酵母攪拌一下， 再和麵
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9、將面和好後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵
10、將發酵好的麵糰整理一下，再饧上十分鐘
11、分成大小適中的小劑子
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12、擀成圓片， 將肉餡放在其中間
13、先將包子向內團起， 用右手大拇指拎起一塊， 開始摺疊
14、一直將周圍邊邊全部摺疊好
15、將口子收好，不讓汁流出; 最後將其他都整理好放在鍋中
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