一、芋頭都有什麼樣的營養價值1. 芋頭台灣享硬瑪卡官網中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能
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產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒，對人體的痈腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
4. 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存
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的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元
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素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，説明消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
二、芋頭的食用選擇與適宜人群享硬瑪卡切半享硬瑪卡台灣享硬瑪卡高雄
食用選擇
1.芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，
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然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。 在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。 芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。 芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。 芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。 芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。 然而葉子中的草酸鈣經過烹煮後便會被破壞了。
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2.芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。 芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
3.生芋有小毒，食時必須熟透; 生芋
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汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。
適宜人群
一般人群均可食用。
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1. 特別適合身體虛弱者食用。
2. 對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食; 同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
三、芋頭怎麼做最好吃
一、排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法
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