新鮮猴頭菇的營養價值 猴頭菇的家常做法3

三、新鮮猴頭菇的營養價值
新鮮猴頭菇的營養價值
猴头菇的肉质嫩香、鲜美可口，有“素中荤”之称，很多人吃后都感觉到流连忘返。有个说法叫：山珍猴头、海味鱼翅。它是中国传统里的名贵菜肴，那么它的营养价值肯定是不低的，究竟有哪些，下面一起来看看。
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首先，猴头菇中含有多糖体，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤，有食疗的功效。
然后，猴头菇中含有的不饱和脂肪酸可以降低血糖和胆固醇，调节血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。
其次，猴头菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是补
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充人体矿物质和维生素的极好来源。
最后，猴头菇是良好的滋补食品，含有多种氨基酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老。
新鮮猴頭菇的苦味怎樣去
有些媽友留意到，煮出的新鮮猴頭菇帶有點點的苦味，感覺很不妥，是猴頭菇變質了還是什麼原因呢？ 其實，這個是這正常的，因為生長環境和自身的因素影響，猴頭菇是帶有一定的苦味，我們可以在烹飪的過程中採取適當的方法處理下，就可以把苦味去掉。 首先剪去猴頭菇的根，然後沖洗乾淨，在放進沸水中焯下水再烹飪。 這樣就可以大大地改善猴頭菇的口感了，也不要因為它的苦味而去懷疑它是否稱得上“四大山珍”。 只要處理得當，它的口味肯定值得你大加稱讚。
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四、猴頭菇的功效與作用是什麼猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。 猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇可口。 年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。 猴頭菇的功效與作用有以下幾點：
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
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3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。