一、魚湯的5種家常做法
生魚湯：生魚含有不飽和脂肪酸、氨基酸、優質蛋白質、鈣、鐵、磷等營養元素，以及增強人類記憶的微量元素。 生魚具有補氣血、健脾胃之功效，可強身健體、延緩衰老。 應挑選體表光滑、黏液少的生魚。 煲生魚湯前，最好先將生魚兩面煎一下，這樣可讓魚皮定結，再放入鍋中煲就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
魚頭湯：魚頭富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、
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多種維生素、組織蛋白酶A、組織蛋白酶B、組織蛋白酶C、鈣、鐵、磷、谷氨酸等成分，常吃魚頭有提神健腦、增強免疫的功效。 一定要選購新鮮的魚頭。 煲魚頭湯前，要先將魚頭對半切開，再放入鍋中慢火煮至沸騰。
鲫魚湯：鲫魚富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、磷等營養元素及多種維生素，可補陰血、通血脈、補體虛，還有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒等功效。 鲫魚肉中富含極高的蛋白質，而且易於被人體所吸收，氨基酸含量也很高，所以對促進智力發育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病有明顯作用。 鲫魚要買身體扁、顏色偏白的，肉質會很嫩。 新鮮的鯽魚眼略凸，眼球黑白分明，眼面發亮。 鲫魚洗净後放入鍋中煲至熟，火候要掌握好，且時間不宜太長，否則魚肉太爛影響口感。 此外，可在鍋內滴入幾滴鮮奶，不僅可令湯中魚肉白嫩，而且湯的滋味更為鮮美。
鯉魚湯：鯉魚營養價值很高，特
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別是含有極為豐富的優質蛋白質，而且容易被人體吸收，利用率高達98%，可供給人體必需的氨基酸。 鯉魚肉中還含有大量的氨基乙磺酸，具有增強人體免疫力的作用，同時又是促進嬰兒視力、大腦發育必不可少的營養成分。 鯉魚體呈紡錘青黃色，最好的魚游在水的下層，呼吸時鰓蓋起伏均勻。 鯉魚兩邊背脊的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出，一是因為它的腥味重，二是它屬強發性物（俗稱“發物”），特別不適於某些病人食用。
甲魚湯：甲魚含有豐富的蛋白質，蛋白質中含有18種氨基酸，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸。 此外，甲魚還含有磷、脂肪、碳水化合物等營養成分。 甲魚是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年輋濤的功效。 好的甲魚動作
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敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡。 甲魚煲湯前一定要在沸水中煮一下，以洗掉表面的一層膜，然後再入鍋中加水大火燉至熟爛。
二、魚湯去腥的6種方法
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