做法一
製作食材：鲫魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜1.5克、精鹽2克、味精2克、濕澱粉少許、沙拉油適量
製作流程：
1、鯽魚一條，收拾乾淨，
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在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒
2、豆腐切塊備用，切細備用
3、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎
4一面煎黃了以後翻至另外一
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邊繼續煎黃
5兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲
6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉
7、小火燉到湯汁濃稠，加
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量鹽，再少燉幾分鐘
8、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二
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製作食材：鲫魚、豆腐、料酒、蔥姜、食鹽、食用油
製作流程：
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上紹
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酒，用鹽腌漬10分鐘
3、器皿中放沙拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。 根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三
製作食材：鲫魚、
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豆腐、鹽料酒、清水
製作流程：
1、鯽魚去內臟，去鱗去鳃，完全弄掉腔內的黑色的膜，洗净后抹乾水
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用
3、鍋中倒油，把鲫魚放入鍋中煎至兩面金黃
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