2、調味料的分量可因個人口味適當調節。
3、腌制時間越長,蘿蔔泡菜就會越酸
韓式蘿蔔泡菜的好吃做法二
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材料
白蘿蔔青頭5個,1.鹽2大匙,2.辣椒醬2大匙,蒜末1大匙,醬油1大匙,糖2大匙,香油1大匙
做法
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(1)將白蘿蔔青頭洗净,去除葉子部份留下葉莖,切下約10公分長度瀝干備用。
(2)將調味料(1)均勻撒
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在白蘿蔔葉莖上,並用手輕輕搓揉腌漬,出水後靜置半天,期間需翻動多次,使之質感均勻脆韌軟化,再將鹽水倒掉,略用冷開水洗净后徹底瀝干水份備用。
(3)將白蘿蔔葉莖切成0.5公分小
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段放入容器中,加入調味料(2)並攪拌均勻,容器加蓋置於陰涼處或冷藏腌漬約1天使其入味,放在冰箱冷藏約可保存10天。
韓式蘿蔔泡菜的好吃做法三
材料
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1.韓國小白蘿蔔50個,蔥1把,2.蒜末20粒,薑末1/4杯,1.辣椒醬1杯,2.水6杯,鹽1/2杯,3.糖適量,鹽1大匙,水1/2杯
做法
(1)將小白蘿蔔
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(帶葉莖部份)及蔥洗净,徹底瀝干水份后,用鹽水(1/2杯鹽溶於6杯水)腌漬約1∼2天備用。
(2)將蒜末、薑末及辣椒醬攪拌均勻。
(3)將腌好的白蘿蔔洗去鹽份後瀝干,並加入作法(2)材料一起攪拌均勻,置於乾淨無水的容器中,再把調味料(3)倒入即可。
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