大蒜是烹飪當中比較常見的調味品，由於它的味道辛辣，有很強烈的刺激性味道，所以被認為是天然的抗生素。 在北方，6月下旬的時候，就會選擇一批新蒜進行醃制。 由於北方糖蒜吃起來爽口、酸甜，受到很多人的喜愛，可以當做一道很可口的小菜。
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北方糖蒜的醃制方法和南方是不同的，有喜愛這種獨特味道的朋友，可以一起來跟小編學習北方糖蒜的醃制方法。 讓我們在家中，就可以品嘗到北方糖蒜的味道。
在6月底的時候，選擇新蒜來醃制糖蒜。 另外，要選擇白皮蒜，這種蒜辣味比較淡，也比較適於醃制。 在挑選蒜的時候要選擇個頭肥大，表皮潔白、勻整的蒜頭。 另外，準備鮮蒜十斤、米醋大約一斤、白糖兩斤、鹽兩斤。
首先，將鮮蒜去根去莖，剝掉蒜皮洗净
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之後放入盆裡面。 然後放入半斤的食鹽拌勻，之後醃制一天半的時間，在這期間至少要翻動三次。
然後，倒掉大蒜醃制出的鹽水，再用清水把大蒜浸泡三天左右，在這期間要每天換清水。
之後，將大蒜弄出，瀝干水分之後倒入玻璃瓶內。 在玻璃瓶內倒入一斤半的食言和兩斤的白糖，加入涼白開淹沒大蒜，涼白開的用量大概為20斤左右。
最後，將玻璃瓶放在陰涼地方，密封要嚴實些，避免空氣和一些髒東西進
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入到玻璃瓶內。 大概醃制20天左右時，把米醋倒入玻璃瓶內，之後再等待三天就可以吃到糖蒜了。
大蒜的營養成分豐富，富含17種氨基酸，還包括蛋白質、維生素等一些微量元素。 大蒜可以抗菌消炎、加快新陳代謝，糖蒜既可口又酸甜，在北方地區很受歡迎。 既富含營養，又少了一些辛辣，老少皆宜。 北方糖蒜的醃制方法，你學會了嗎？
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