5·瀝干水分苦瓜放入調好的湯汁中醃制入冰箱冷藏1個小時，吃的時候撒上枸杞即好。
美食小貼士
1、苦瓜焯燙加點鹽，即可保持顏色碧綠也能減輕苦瓜的苦味。
清蒸釀苦瓜
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材料：苦瓜半個，黑木耳肉餡適量，生粉和蠔油適量
清蒸釀苦瓜的做法
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1、苦瓜沖洗乾淨，用小刀在裡面轉一圈，挖出瓜籽和瓜瓢;
2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈;
3、燒一鍋水，水中放鹽放油，
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煮開後放入苦瓜;
4、灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈
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出，過冷水;
5、苦瓜圈擦乾水分，在內圈抹上生粉;
6、把黑木耳肉餡釀進去，擺盤;
7、燒一鍋水，鍋里水開后，把釀
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苦瓜放進鍋，大火蒸12分鐘即可;
8、把蒸苦瓜的盤子里的汁倒入鍋里，加入適量油、蠔油、水澱粉兌成一個薄芡，淋到釀苦瓜上即可。
9、此道菜冷藏后食用口感更佳，成品吃起來清香鮮
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美又爽口！
耗油和肉汁的鮮美滋味掩蓋住了苦瓜大部分的苦味，淡淡的苦味讓人吃起來非常的爽口！ 一個非常適合在夏天食用的花朵般的苦瓜肉盅，推薦！
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