扁豆焖面的做法二：
原料：乾蒸麵350克，五花肉片100克，扁豆250克，大蒜末25克，蔥花20克，薑末10克，醬油15克
1、鍋中放少許底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透後放入蔥薑炒香。
2、蔥薑爆出香味后下入四季豆
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煸炒，把四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。
3、然後烹入醬油炒勻，再倒入適量蠔油炒勻。
4、鍋中注入適量清水下入麵條。
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5、把麵條攤平在四季豆上蓋好鍋蓋焖制5分鐘。
6、麵條焖五分鐘后撒入少許胡椒粉炒
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勻。
7、再撒入少許味精炒勻，然後用大火快速翻炒收凈湯汁。
8、把湯汁收凈后撒上大蒜末炒勻便
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可出鍋。
9、出鍋碼盤便可上桌食用。
扁豆焖面不糊的小竅門：
1、扁豆要選嫩的，水份大
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，放在鍋底焖的時候不容易被焖糊。
2、機壓切麵因為麵條本身被機器壓得比較瓷實，偏硬，水份少，這樣在焖面時候比較利索不會發粘，吃起來口感也比較筋道，也不容易糊。
3、能準備的判斷湯水的多少也
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是保證面不會糊鍋的關鍵。 刺刺的聲音是水很少的時候和鍋接觸發出的聲音，只要聽到這種聲音，就說明水快沒了要加水了。
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