关于大蒜，坊间一向传布着许多谚语：“大蒜是个宝，常吃身材好”，“ 只要三瓣蒜，痢疾好一半”，另外，大蒜能杀菌，对多种球菌、杆菌、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等均有抑制和杀灭作用。大蒜还有助于提升男性能力，作为常见的厨房调味品，大蒜是很多人的最爱。很多人甚至顿顿都吃。……可见，大蒜的功力非统一样寻常。对象虽好，吃起来是有邃密柔美的。大蒜虽好，但不是人人都适合，患有胃肠炎、消化性溃疡的人，大蒜会刺激其胃肠粘膜，引起不适，还会破坏肠道有益菌，引发中毒。
大蒜素对肠胃有必定的刺激浸染，天天不克不及吃太多。天津营养学会理事长付金如注解，应付肠胃成果欠好的人来说，只管即便不要吃生蒜，要是吃，每天最好别超过1瓣;
肠胃好的人，相宜量则是天天3瓣。但整瓣生咬，很轻易吃多，不妨事把蒜捣碎，跟醋配在一路，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的下场。
大蒜捣成泥，能到达最好的保健下场，可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种实用物质充实联络，抗癌作用更好。
吃蒜要注意时节和体质
吃蒜还要按照时令和体质而定。付金如指出，夏日湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬时令干燥，轻易上火，最好少吃。
应付体质衰弱和胃肠虚弱的人，可以恰当吃些熟蒜，好比烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以实用镌汰大蒜素对肠胃的刺激。必要提示的是，吃完大蒜不要顿时品茗，有兴许引起胃疼或消化不良
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四、哪些人不能吃大蒜
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哪些人不能吃大蒜
眼病患者：古人
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说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。
虚弱有热者：古人认为多
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食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
肝病患者：很多
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人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
吃大蒜的禁忌
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腹泻时忌食蒜。这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水解代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细
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菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
忌空腹食蒜，以防引
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起急性胃炎。
忌过量食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
忌长期食用大蒜。大蒜有使肠
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道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
忌外用，以免造成皮肤皲裂。
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