鴿子蛋被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質，蛋白含量為244%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為03
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%，低於其他肉類，是人類理想的食品。 鴿肉含有許多人體必需的氨基酸，且易於被人體消化。 鴿肉中含有最佳的膽素，可很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。 經常食用，還具有增強皮膚彈性、改善血液迴圈的功效。 此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。 乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，
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經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液迴圈，面色紅潤等功效。
四、鴿子的營養價值有哪些呢
延緩衰老
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腦力勞動者長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，消除疲勞，保持旺盛的精力和良好的精神狀態。 由於鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，所以常吃鴿肉對防止細胞衰老，保持青春活力有明顯效果。
婦科良藥
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鴿子是熱血動物，為婦科良藥。 鴿的正常體溫為40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦; 也可預防孕婦流產、早產等婦科頑疾，使婦女們身心健康，光彩照人。
養顏護髮
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乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液迴圈，面色紅潤等功效。 鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
防動脈硬化、防貧血
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鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。 老年人常吃鴿，可防治高血壓及由此引起的心血管與心臟病等。 而且鴿肉脂肪含量低，對老年人或久病體虛者適宜，對血脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益，老年人常吃鴿肉可滋腎益氣。 民間稱鴿子為「甜血動物」，貧血的人食用后有助於恢復健康。
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