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三高人群能喝什麼粥_三高人群的飲食禁忌你知道嗎 ...
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三高人群能喝什麼粥_三高人群的飲食禁忌你知道嗎
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ffdss
发表于 2024-8-15 17:09:15
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一、三高患者不妨多喝雜糧粥
糖尿病、高血脂患者為了嚴格控制餐後血糖,必須以一半以上的雜豆為原料,包括紅小豆、綠豆、菜豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等。與同等分量的穀物相比,食用它們後的餐後血糖特別低,多在30以下。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全穀物,以及蓮子、百合、芡實等澱粉種
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子,也都是血糖反應較低的煮粥食材。
記得不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應過高的食材,少用椰棗和葡萄乾等甜味食材,更不要加糖。可用燕麥、大麥來增加黏稠感,因為它們富含有利於控制血脂和血糖的β葡聚醣,餐後血糖反應較低。
研究數據表明,單喝大米粥時,在健康人中測定的大米粥血糖係數可高達102,而食用加水煮爛的紅小豆只有24;食用一半紅小豆加上一半精白米的混合粥,血糖係數就能降到73。可見,需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的穀豆混合粥。
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者的雜糧豆粥,需要增加一點咀嚼口感,才能出現更低的血糖反應和更高的飽足感。豆子的浸泡時間可以短一些,雜糧可以不浸泡,在可接受的範圍內,讓粥的質地不過於軟爛。
只要選對食材,無論是胃腸病患者、三高患者或肥胖者,都能從雜糧豆粥中獲得健康營養,也才能真正理解那句「只將食粥致神仙」的浪漫詩句。
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