一、晚餐4道菜營養豐富利健康
番茄絲瓜
原料 番茄300克、絲瓜200克。
調料 植物油、鹽、白糖、
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精各適量。
做法：1、絲瓜去皮、洗净，切成滾刀塊; 番茄洗净，用開水燙后撕去皮，切成塊。
2、鍋置火上，倒油燒
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熱，放入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下，加鹽、白糖調味，再翻炒幾下，加雞精拌勻即可。
TIPS
催熟的番茄多為反季節上市
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，多通體全紅，手感很硬，掰開可看到籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁; 而自然成熟的番茄蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，籽粒為土黃色，肉質紅色，沙瓤，多汁。
營養師分析
番茄中所含的蘋果酸
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能促進胃液分泌，助消化; 所含的果酸能降低血液中膽固醇的含量，是高血壓、高脂血症、冠心病等患者理想的食療之品。
豆鼓青椒
原料 青椒150克、豆豉25
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克。
調料 植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。
做法：1、將青椒洗净，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。
2、鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青
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椒，加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒，淋上醋即可。
TIPS
將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用於拌 葷食原料，如椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚 條等。
營養師分析
這道菜能祛風健胃、補充維生素c。
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