做法:
1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;
2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;
3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;
4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;
5、将锅内
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的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;
6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。
小贴士:
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1、因为我上火了,所以在炖汤的时候妈妈没有放辣椒,如果喜欢的话还是可以放一个辣椒在里面的。
2、可以根据个的口味来放入适量的调料。
3、在加水的時候一定
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要加足,中途加水會影響到湯的口感的。
地三鮮
材料:茄子、土豆、青椒、紅椒、蔥姜蒜、生抽、糖、鹽、料酒、清水、水澱粉、香油、郫縣豆瓣醬(可不放)
做法:
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1、準備材料。
2、將土豆去皮滾刀塊。 長茄子洗净后去蒂,帶皮切滾刀塊兒。 青紅椒去蒂去籽后,切成三角形。
3、將茄子和土豆用微波爐
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高火轉2、3分鐘。 然後油鍋放少許油,將茄子略炸1分鐘,土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。 青紅椒炸20秒左右。
4、炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。
5、取一隻小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水澱粉做成芡汁。
6、鍋中留一些底油,大火加熱,待油
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7成熱時,放入蔥薑末和一半的蒜末,炒香之後,再放少許郫縣豆瓣醬炒勻(郫縣豆瓣醬可不放)。
7、放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。
8、最後,將提前調配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。
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